Retseptid

Šokolaadi-soolakaramelli tort kohvimakroonidega

november 24, 2020  Astrid Avatar
Šokolaadi-soolakaramelli tort kohvimakroonidega

Kohvivahukoor

Rõõsk koor 100ml
Pruun suhkur 50g
Lahustuv kohvi 2tl

Põhi

Või 115g
Šokolaad 225g
Piim 150g
Suhkur 150g
Vaniljepasta 1tl
Hapukoor 150g
Muna 2tk
Jahu 225g
Küpsetuspulber 1tl
Soolahelbed 1spl

Soolakaramellikaste

Suhkur 320g
Mesi 2spl
Vesi 100ml
Sool 1tl
Või 115g
Hapukoor 2spl
Rõõsk koor 125g

Šokolaadi ganache (vahustatud)

Rõõsk koor 150g
Šokolaad 150g
  1. Valmista makroonid ja asenda šokolaad ganache kohvivahukoorega.

Kohvivahukoor:

  1. Vahusta vahukoor suhkruga
  2. Lõpuks lisa lahustuva kohvi pulber ja sega

Põhi:

  1. Sulata potis või ja šokolaad koos piimaga
  2. Lisa suhkur ning vaniljepasta
  3. Eralda munakollased valgest
  4. Munakollased sega hapukoore hulka
  5. Hapukooresegu sega omakorda sulatatud segu hulka
  6. Lisa jahu ning küpsetuspulber
  7. Vahusta munavalged tugevaks vahuks
  8. Lisa munavalged kolmes osas muu taigna hulka
  9. Lõpuks lisa taignasse soola helbed
  10. Küpseta ahjus 20 cm vormiga 180 kraadi juures u 60 minutit

Soolakaramellikaste:

  1. Pane vesi, suhkur ja mesi potti ning lase suhkrul sulada
  2. Tõsta kuumust ja vahepeal potti liigutades oota kuni karamell hakkab pruunistuma ilusaks kuldpruuniks
  3. Tõsta pruunistunud karamell tulelt ja lisa kõik ülejäänud koostisosad
  4. Sega kuni kõik on sulanud

Šokolaadi ganache (vahustatud)

  1. Sulata šokolaad ja jahuta
  2. Vahusta rõõsk koor ja sega hulka jahtunud šokolaad
  3. Vahusta ühtlaseks

Tort:

  1. Lõika jahtunud põhi kolmeks
  2. Kihtide vahele pane soolakaramellikastet
  3. Lase koogil seista üleöö külmikus
  4. Kata kook pealt ja külgedelt ganachega
  5. Serveerimiseks tõsta makroonid tordile

Servings

12

Prep

1 hr

Cook

1 hr

Favorite

No Comments

Collections