Retseptid

Makroonid- Itaalia meetod

november 18, 2020  Astrid Avatar
Makroonid- Itaalia meetod

Kauss 1

Mandlijahu 140g
Tuhksuhkur 140g
Munavalge 50g

Kauss 2

Suhkur 130g
Vesi 40ml

Kauss 3

Munavalged 50g

Tänaseks võin ma öelda, et olen teinud u tuhatkond makrooni, Prantsuse meetodi järgi. Ja no ma pole ikkagi päris rahul nende tulemusega. Seetõttu uurisin ja puurisin natuke Itaalia meetodit. Esimene katse läks aia taha, mis ma tegin Kaju köögi järgi. Muna polnud kokkuvõttes piisavalt vahustatud.

Lõpuks siis kombineerisin natuke Youtubes nähtud ja erinevatelt netilehtedel kogutut.

Kauss 1:

  1. Sõelu ja sega omavahel mandlijahu ja suhkur
  2. Lisa kaussi munavalge ning soovi korral toiduvärv
  3. Sega segu ühtlaseks tihkeks pastaks

Kauss nr 2:

  1. Pane suhkur ja vesi mikronalineahju kindlasse anumasse
  2. Kuumuta mikrolaineahjus maksimum võimsusel 3 minutit
  3. Ettevaatust kausi väljavõtmisel, see on tulikuum
  4. Kuni siirup on mikrolaineahjus vahusta kauss 3 sisu

Kauss 3:

  1. Vahusta munavalged kuni on võimalik kauss tagurpidi keerata ja munavalge vaht ei vaju välja
  2. Võta kauss number 2 mikrolaineahjust ja vala vaikselt kauss nr 3 munavalgevahu sekka, mikserda samal ajal täisvõimsusega
  3. Mikserda segu kuni see on tugev ja toatemperatuuril (miksri liigutamine kausis muutub raskemaks).
  1. Seejärel võta kolmandik kauss 2 ja 3 segust ja lisa kauss 1 segule ja sega see korralikult läbi
  2. Seejärel võta teine kolmandik kauss nr 2 segust, sega läbi
  3. Lisa viimane kolmandik ja sega
  4. Testi spaatlit tõstes, kas segu on piisavalt vedeleks segatud, taigen peab ilusti voolama spaatlilt maha ja u 20sekundi pärast peaks triibud olema alla vajunud taignamassil
  5. Pane taigen pritskotti ja pritsi u 3,5cm ringid küpsetuspaberile või makroonimatile
  6. Kui tipud ei lange ära paarikümne sekundi möödumisel ja ka peale ahjuplaadi löömist vastu lauanurka (või põlve 🙂 ), siis pritsi taigen tagasi kaussi ja sega veel natuke
  7. Lase pritsitud küpsistel seista u 30 minutit, katsu näpuga, kas nahk on tekkinud (kui ei jää näpu külge enam)
  8. Küpseta eelsoojendatud ahjus 4 minutit 160 kraagiga ja 10 minutit 130 kraadiga.

Mõtteid täidiseks saad siit ja siit.

Categories

Favorite

No Comments

Collections