Kana Pho puljong

Ingredients
Vesi | 5L | |
Broiler | 1tk | |
Küüslauk | 3tk | |
Sibul | 2tk | |
Ingver | 10cm jupp | |
Koriander | 1 suur peotäis | |
Kalakaste | 4spl | |
Suhkur | 1spl | |
Sool | 2spl | |
Nelk | 3tk |
Meie maja üks vaieldamatu lemmik, isegi suvel küsikatse kas Vietnami suppi ei saaks.
- Kõigepealt lõika kana lahti: koivad, tiivad, kere pooleks ja fileed eraldi
- Hõõru kana tükid sisse jämeda soolaga ja pese seejärel külma veega
- Lase potis vesi keema tõusta ja pane kana sinna sisse
- Keeda kõrgel kuumusel 5 minutit, et tuleks kogu vaht välja
- Seejärel kalla kogu vesi ära
- Pese pott puhtaks ja kana samuti külma vee all
- Pane uus vesi potti keema
- Lõika ingver neljaks ja pane pannile, lisa koortega küüslauguküüned ja pooleks lõigatud sibulad. Kergelt röstida ja pannikaane all kuumutada, et värvus muutuks puljongil kuldkollaseks
- Kui vesi keeb, siis lisa pannilt kõik puljongisse. Seejärel lisa koriander, kalakaste, suhkur, sool ja nelk
- Kuna kana sai kõrgel kuumusel keedetud, siis ei tohiks vahtu tekkida, kui tekib, siis koori see
- Keeda väga madalal tulel u 20 minutit ja võta kanafileed välja
- Keeda veel u 1,5 tundi
- Kurna puljong
No Comments
You must log in to post a comment.