Kana Pho puljong

Ingredients

Meie maja üks vaieldamatu lemmik, isegi suvel küsikatse kas Vietnami suppi ei saaks.

1. Kõigepealt lõika kana lahti: koivad, tiivad, kere pooleks ja fileed eraldi
2. Hõõru kana tükid sisse jämeda soolaga ja pese seejärel külma veega
3. Lase potis vesi keema tõusta ja pane kana sinna sisse
4. Keeda kõrgel kuumusel 5 minutit, et tuleks kogu vaht välja
5. Seejärel kalla kogu vesi ära
6. Pese pott puhtaks ja kana samuti külma vee all
7. Pane uus vesi potti keema
8. Lõika ingver neljaks ja pane pannile, lisa koortega küüslauguküüned ja pooleks lõigatud sibulad. Kergelt röstida ja pannikaane all kuumutada, et värvus muutuks puljongil kuldkollaseks
9. Kui vesi keeb, siis lisa pannilt kõik puljongisse. Seejärel lisa koriander, kalakaste, suhkur, sool ja nelk
10. Kuna kana sai kõrgel kuumusel keedetud, siis ei tohiks vahtu tekkida, kui tekib, siis koori see
11. Keeda väga madalal tulel u 20 minutit ja võta kanafileed välja
12. Keeda veel u 1,5 tundi
13. Kurna puljong