Kanapuljong
Ingredients
Broiler | 1tk | |
Porgand | 3tk | |
Seller | 2 vart | |
Loorber | 5 lehte | |
Sibul | 2tk | |
Sool | 3spl | |
Pipar | 20 tera | |
Petersell | peoga |
Kuna meil süüakse palju risotot, suppi, pajaroogasi siis üks hea puljongipõhi kulub alati ära
- Kõigepealt lõika kana lahti: koivad, tiivad, kere pooleks
- Eemaldasin fileed ja need pabin järgmist toidukord ootama
- Hõõru kana tükid sisse jämeda soolaga ja pese seejärel külma veega
- Lase potis vesi keema tõusta ja pane kana sinna sisse
- Keeda kõrgel kuumusel 5 minutit, et tuleks kogu vaht välja
- Seejärel kalla kogu vesi ära
- Pese pott puhtaks ja kana samuti külma vee all
- Pane uus vesi potti keema
- Kui vesi keeb, siis lisa poolitatud koorega sibul. Juppideks lõigatud porgand ja seller. Seejärel sool, loorber ja pipar
- Kuna kana sai kõrgel kuumusel keedetud, siis ei tohiks vahtu tekkida, kui tekib, siis koori see
- Keeda väga madalal tulel u tund
- Kurna puljong
No Comments