Kokamajandus

Midagi magusat, midagi soolast, midagi väga head...
Supid

Boršisupp

Pakkusin, et teen õhtuks frikadellisuppi, kuid sooviti hoopis borši. Minu tavaline boršitegu näeb välja nii, et võtan purgisupi ja vesi peale. Pole nii suur hitt olnud ja ma pole oma pead vaevanud.

Puljong:

800g sea suitsuribi

3 porgandit

3 sibulat

1 terve küüslauk

10 tera pipart

6 loorberilehte

2spl soola

Pane potti u 4l külma vett, lase keema tõusta. Samal ajal lõika sibul neljaks, küüslauguküüned pooleks ja porgandid 5cm pikkusteks juppideks. Kui vesi keeb lisa kõik koostisosad potti. Lase keema tõusta ja alanda kuumust, nii et vaid kergelt podiseb. Keeda 30 minutit, koorikvahtu vastavalt vajadusele.

Tõsta välja kõik koostisosad puljongist, lase lihal jahtuda.

Supp:

1 väiksem kapsapea või kolmandik suuremast

3 porgandit

2 sibulat

5 kartuli

2spl ketšupit

1kg riivitud keedupeeti

1spl äädikat

Maitsestamiseks äädikas, sool ja suhkur

Lisa peedile 1spl äädikat ja sega. Tõsta kõrvale.

Haki sibul ja kuumuta pannil. Seejärel koori ja haki porgand ning lisa sibulale. Sega juurde ketšup ja vala segu keeva puljongi sisse. Keeda 2 minutit madalal tulel, samal ajal riivi kapsas, koori kartul ja haki. Lisa kapsas ja kartul supile ja keeda u 10 minutit.

Puhasta liha kontidest. Lisa supile liha ja keedupeet.

Minul oli vaja maitsestada nii soola, suhkru kui ka äädikaga, et saada see õige magusa ja hapu tasakaal.

Serveeri maiserohelise ja hapukoorega.

Me vist sööme nüüd seda kogust 3-4 päeva 😁

Võrreldes purgisupiga saab juurikate värvist aru millega tegemist on, kõik pole ühtlaselt peedi värvi 😋

Leave a Reply